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龍門鴨肉羹算是三重名店之一，姑且不論網路上評價如何，每次去吃店內常常是滿滿的顧客埋頭苦幹就是他的人氣保證了，據說曾經有美食節目要採訪還拒訪的？

店內其實常常維持這樣的八、九成客量，但因為份量不多，替換率倒是滿快的，假使沒位子的話稍等一下下，就有位子囉！

因為料都是煮好只等燙麵盛碗而已，所以上菜速度滿快的，這可是維持高輪替率的重點啊！ / NT.50

就像我們玩餐城要維持服務生的力氣一樣，雖然每天早上我家服務生都整票昏倒在我餐廳裡 .... (噓

上一句沒玩非死不可(Facebook)的餐城(Restaurant City)的人可以自動忽略，看不懂不影響。

這黏糊糊的羹湯還不錯，以筍絲、蒜末、洋蔥等料熬煮的湯頭，有一股順口的酸甜味，不過這階段還只是普普而已，繼續看下去就知道這鴨肉羹要怎麼開外掛。

每次去吃鴨肉羹，我總愛配上粿仔條。滑嫩Q彈的粿仔條唏哩呼嚕吸進嘴裡，好棒啊！

所謂的鴨肉羹是片成薄片的鴨肉，先大火生炒一下便起鍋，使得鴨肉會帶點煎炒過的微微香氣。

鴨肉後來應該還有丟進羹湯裡一起熬煮過，鴨肉耐煮，這樣的步驟會將鴨肉的鮮甜熬煮進湯汁內。

在店內吃，一定會發現每張桌上都有一小碗紅咚咚的辣粉，第一次看還頗嚇人的，但這可是鴨肉羹開外掛的武器啊！

像這樣加一點點、再淋上每張桌上都有的黑醋，口感就突然豐富了起來。

我本身是很沒辦法吃辣的人，但他們家的辣粉剛入口時會有一陣辣感火速襲來，不過來得快，退得也快。這辣粉純粹給予香氣與辣味，不參雜太多其他味道去破壞了他們的羹湯的味道。黑醋則加強了酸感，如果硬要說的話，這樣的加法倒有點像酸辣湯，可是少了胡椒味。

提醒一下嗜辣程度每個人不同，辣粉請依各人能力酌量添加喔！

說起來，真的是很好吃的鴨肉羹，唯一的大缺點就是內用份量太少啦！小小一碗要價50，只能拿來當下午小點心，當正餐真的不太夠。

另外，嫌店內給的湯太少，可以選擇外帶，湯會多不少，除了價錢貴與內用份量少外，這是間口味還不錯的好店哩！

【相關資訊】

店名：北港龍門生炒鴨肉羹
地址：新北市三重區龍門路134號
營業時間：早上7:00~晚上7:00
備註：週日公休