【台北松山│食記】金夫人美式居酒屋～你吃過美式壽司嗎？ @ This is Ming Blogging..

從多年前永康街冰館的芒果冰爆紅後，一到夏天不管大小冰店都賣起了芒果剉冰、芒果冰淇淋，但除了這些甜食點心外，芒果還有什麼新奇的吃法呢？芒果火鍋？芒果咖哩？事實上已聽說台灣有業者推出芒果咖哩鍋，但 .... 芒果加壽司你們吃過了嗎？

吃過許多日式居酒屋、日式料理，或是大份量漢堡薯條的美式餐廳，但如果把「美式」以及「居酒屋」這兩種元素組合起來聽起來很怪吧？然而這不是台灣人的大雜燴突發奇想，聽說真的是存在於美加的經營模式。

由演藝圈知名製作人金燕玲女士開設的新式餐廳──金夫人美式居酒屋這個月才剛開幕，二姐便和我說這個好消息，一向喜愛吃吃喝喝的我怎麼可以錯過這機會呢？我也想嘗嘗到底美式風味有什麼不同啊！

到的時候才傍晚，裏頭就一堆客人坐了幾乎九成滿，一時間我還因為沒位置坐，只能先窩在外頭的露天座哩！

當然，天氣炎熱，夏天的周末夜怎能不先來杯啤酒舒暢一下？

<未成年請勿飲酒>

金夫人的啤酒是使用著名的法國可倫堡1664 BLANC藍標生啤，外觀看起來是很漂亮的金色，泡沫細緻，香氣宜人，口感綿密且柔順，就像位柔和的美女般令人心曠神怡，雖說沒令人印象深刻的嗆辣個性，但柔和個性也贏得不少掌聲哩！

除了1664 BLANC外，這邊還有來自丹麥的Carlsberg 1847(嘉士伯)，我這天只有小酌一杯，沒有試第二種啦！

因為剛開幕試賣，所以菜單還沒更新到最終版，可以看到上頭有許多種類的餐點，除了基本的燒炸炒外，讓我覺得新鮮的是「美式創意壽司」以及「美式生鮮料理」，壽司就壽司，生鮮就生鮮，加個「美式」有特別厲害嗎？

沒想到首先就給我來盤厲害的 .... 每顆都至少半個手掌大的加拿大空運活生蠔(NT.240/2顆)，超級新鮮的美味衝擊啊！聽說這些生蠔都是「有身分證」的哩！

佐上蔥花、薑泥、辣醬的新鮮生蠔，淋半小匙柚子醋，直接送到嘴邊大口吸入，爽翻啦！完全無腥味耶！

這是生蠔的「身分證明」，每箱新鮮生蠔從加拿大的養殖地捕撈後便裝箱，箱子上會標明捕撈區域、日期，我去的時候是7/26，這生蠔可是五天前才上岸的啊！

嗯，看到這堆空殼就知道我一個人吃掉多少顆了 (遮臉

這算是招待的干貝蛤蜊絲瓜盅，菜單上沒有的，用了至少三顆帶干貝唇且臟器位去匙的新鮮干貝，加上大顆蛤蜊、整隻的鮮蝦、整顆蒜頭，還有超甜的絲瓜下去煮，我有點感受到所謂的「美式」料理法了，就像吃美式漢堡一樣，即使這樣一碗蛤蜊絲瓜盅，裏頭的材料依然大顆大塊地下，蝦貝類只要新鮮直接熬煮，味道就非常鮮美啦！

這是一般日本料理店常見的烤鯖魚(NT.180)，只是它們家的鯖魚未免太肥美啦！燒烤後油脂整個爆出來在表面，皮脆肉嫩，跟有些店家略顯乾的燒烤法不太一樣。

我看到整排創意壽司，什麼「美式森林」、「性感寶貝」、「單身男女」、「台北瓦斯桶」等，完全丈二金剛摸不著頭腦，這些到底是什麼味道啊？(暈

於是我只好請師傅幫我選，大概因為是夏天，所以廚房幫我配了盤「芒果樂園」(NT.360)，結果一盤結合芒果與壽司卷的料理出現在我眼前 ....

原來是加州卷啊！因為是把紫菜包在裏頭，外頭包覆米飯的做法，也有人稱它反卷或裏卷。據說是1970年代時由美國洛杉磯的一家壽司餐廳裏頭的師傅所發明，因為當時美國人較不習慣刺身壽司，所以師父便將卷壽司的步驟加以改良，將米飯反卷後，中央包蟹柳、黃瓜及牛油果(酪梨)而成，最後紅回日本，正式成為壽司的一種種類，在台灣也有人稱它花壽司就是了。

除了基本的米飯外，中央包的是蟹肉棒以及黃瓜與酪梨。最吸睛的就是上面蓋了一層黃澄澄的芒果肉，我猜想是有用手捏擠過，所以才會服服貼貼的鋪在壽司表面哩！芒果上頭的白醬是奶製的白醬，味道甜甜的有點像美奶滋，紅色顆粒是蝦卵，黑色則聽說是魚子。

最重要的味道吃起來怎樣呢？我只能說很特別，第一次吃到用水果跟壽司包在一起，果然是創意料理 .... 只是白醬的味道有點搶味，如果改成芒果醬或其他果醬不知道味道會不會更加單純些？

這是另一桌客人點的「金夫人」(NT.680)，壽司上頭加金箔是哪招？XD

我好想吃吃看那麼昂貴的創意壽司是什麼味道啊！只可惜這別桌客人點的，借來拍照便要送去她們桌上囉！有點可惜。

最後上來一道炙燒鮭魚握壽司(NT.100/貫)，看起來似乎相當濕潤的鮭魚握壽司，看不出明顯的炙烤痕，醬也似乎淋得多了點，令我有點懷疑這是不是作壞了？

原以為筷子一夾被醬油炮濕的米飯一定立刻散掉，沒想到竟然沒散，一口吃下，只覺得這鮭魚是否太肥了點？整個口腔都是鮭魚的油脂甜味啊！XD

然後我舌頭再繼續往鮭魚下面探去 .... 電腦前的你們為何露出怪怪的笑容？我是說，往魚肉與醋飯中間探去 .... 等等！沒有wasabi的味道啊！我再吃了一個再確認一次，依舊沒有。問了以後才知道，原來師傅不加wasabi是為了讓人充分品嘗食材的原味啊！只是個人覺得如果加入好的山葵，那除了肥美到爆炸的甜甜油脂味外，還多了一股清新嗆辣的辛香，口感上會更有層次感哩！

餐後，又招待我一大杯特製的甜菜根冰沙，雖然我沒有很愛甜菜根的菜味，但老實說加了蜂蜜去打的甜菜根泥還真的不錯喝。